Philosophy
キムチがくれるとびきりの豊かさ。
キムチ作りは単なる料理ではなく、カラダと心を結ぶ台所の知恵です。
ほんの少しの手間と愛情でカラダも心も元気になっていく。
そんな発酵の魅力を「変態キムチメソッド」としてお届けしています。
「食べること＝健康を育てること」。
このシンプルな意識が、病気になりにくい体づくりの第一歩。
薬膳と発酵の知恵を活かしたキムチは、自分や家族を守る“おいしい習慣”です。
キムチをきっかけに、体調やココロが整い、人生が前向きに変わっていく方をたくさん見てきました。
発酵は、時代や国を超えて受け継がれてきた「生きる知恵」。
それは今の私たちの暮らしにも、大きな力をくれます。
日本の発酵文化とも響き合いながら、健やかで美しい日々を一緒につくっていけたら嬉しいです。
Profile
講師プロフィール
- 国際薬膳マイスター
- 食品添加物エキスパート
- コスメティクスマスター
- メイクカラーアナリスト®︎
- ブライダルメイクアップアーティスト
- 美人眉マイスター
20代の頃から、ちょっとマニアックに追いかけてきた“キムチ愛”。
その情熱を思い切って「変態キムチ」と呼んでみたら
なんと、共感してくれるたくさんの仲間と出会うことができました。
そんな私が主宰するキムチ教室では
「ありのままの自分で、キムチ作りを楽しむこと」をいちばん大切にしています。
最初はひとりで参加された方も、帰る頃にはみんな笑顔に。
気づけば「変態仲間」になっている。
そんな場面を、これまで何度も見てきました。
キムチをきっかけに、暮らしが変わる。
体調が整い、心が軽くなったり、人とのつながりが生まれたり。
キムチの奥深さと発酵の力には、そんな不思議な循環があります。
この場所が、ただの料理教室ではなく
「自分を好きになれる場所」「人生が少し楽しくなるきっかけ」になれたら。
そう願いながら、これからも変態キムチ道を極めていきます。
ぜひ一緒に、キムチ作りの楽しさと発酵の奥深さを体験してみませんか？
History
- 旅行で訪れた韓国で本場のキムチに衝撃を受ける
- キムチにハマり月2回ペースで渡韓するほどに
そして新たなステージへ
- 家族の健康を考え、薬膳を学び始める
- 「薬膳×発酵食品（キムチ）」の効果に感動し学びを深める
- 本場のキムチを日本野菜で再現したいとレシピ研究をスタート
- 韓国料理教室や韓国オンマたちから学び、試行錯誤を重ねる
- 長年のキムチレシピ研究の末、ついに「これだ！」と思えるキムチが完成
- ママ友におすそ分けしたキムチが評判となり少人数でキムチレッスンを開催
- 「変態キムチ」が誕生
広がりを求めて
- アンチエイジングに興味を持ち、美容の勉強をスタート
- 内面と外面、両方からアプローチできる美容法を学びメイクやパーソナルカラー診断などの知識を深める
- 自宅サロン「NICO Beauty」を立ち上げより多角的に美と健康を提案
- コロナ禍を経て、オンラインレッスンを開始
- 受講生の活動の未来を見据え「変態キムチマイスター資格認定講座」をスタート
- マクロビオティックを学び、食品添加物エキスパートの資格を取得
- 志を同じくする「変態キムチ愛仲間」と共に、変態キムチメソッドの普及活動を展開中
- キムチの魅力を健康・美容・人とのつながりという視点から広げていきたい
「発酵で人生が変わる」「キムチの力で人生が豊かになる」ことをもっと多くの人に伝え仲間を広げていきたい。
今後も変態キムチメソッドで、元気と笑顔を届けていきたい。
キムチ美容家・池田希美恵の
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